Biskupský chlebíček

450 g bezlepkové mouky (např. Doves Farm samokypřicí)

120 g cukru

1 prášek do pečiva

volitelně 1 lžíce psyllia (nebo jiné vlákniny)

volitelně ½ lžičky xanthanu nebo guaru

4 lžíce oleje

hrst drobně nasekané kandované kůry

hrst drobně nasekaného sušeného ovoce (rozinky, brusinky, meruňky…)

hrst drobně nasekaných ořechů (nejlepší jsou mandle nebo arašídy)

30 g hořké čokolády bez obsahu lepku a mléka nahrubo nasekané

500 ml vody
šťáva a kůra z jednoho menšího citronu

Promícháme mouku s cukrem, práškem do pečiva, vlákninou a xanthanem. Přidáme olej, citronovou šťávu a kůru a vodu a šlehačem vyšleháme. Na závěr lehce vmícháme kandovanou kůru, sušené ovoce, oříšky a čokoládu. Těsto rozetřeme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme při 160 °C asi 20 minut. Při pečení dáme dospod trouby plecháček s vodou, aby se chlebíček příliš nevysušil. Po upečení necháme velmi krátce zchladnout na plechu a poté vyndáme na kuchyňskou mřížku, aby se odspodu nezapařil.

Přísady na ochucení chlebíčku je možné dle libosti měnit. Skvělá je například kombinace mandle + sušené třešně + čokoláda nebo arašídy + čokoláda. Vodu přidávejte postupně, každá mouka saje trochu jinak a může se stát, že budete potřebovat o trochu méně nebo více, i podle toho, jaké další přísady budete přidávat.