Jdi na obsah Jdi na menu
 


Hummus

Hummus je dip či pomazánka původem z Blízkého Východu. Základ tvoří cizrna, dále do něj patří sezamová pasta tahini, hummus-z-cervene-cocky.jpgolivový olej, citronová šťáva a koření (a jak uvádí jeden z výrobců, také špetka lásky smiley). Už z ingrediencí je vidět, že je hummus velmi zdravý. Neobsahuje cholesterol, lepek ani živočišné produkty, zato překypuje bílkovinami, železem a vitamínem B6. Vařená cizrna má nízký glykemický index (Internet uvádí kolem 30-42 podle toho, jestli je vařená nebo konzervovaná), takže na hummusu si mohou pochutnat i diabetici.  

 

Co s humusem dělat
Hummus se dá jíst jako pomazánka, dip k zelenině, k masům, na těstoviny nebo jen tak samotný. Podává se typicky posypaný červenou paprikou a zakápnutý olivovým olejem. Kromě základního receptu existují také variace s karamelizovanou cibulkou, olivami, chili, sušenými rajčaty, nejrůznějším kořením a vlastně čímkoliv, co vás napadne.  

 

Jak na domácí hummus
S humusem jsem se seznámila před lety v zahraničí a od té doby po něm toužím i v Čechách. Nejjednodušší je vyrobit si ho doma čerstvý a podle svého, případně podle našeho webu. Dá se vyrobit i z předpřipravené směsi (Country Life) nebo z instantní cizrnové mouky, ale na pravý, z uvařené cizrny, žádná sušená verze nemá.

Základní recept: zde
Hummus s karamelizovanou cibulkou: zde
Hummus z instantní cizrnové mouky: zde
„Hummus“ z červené čočky: zde
„Hummus“ z batátů: zde (doplním v nejbližší době)

 

Kde se dá  hummus koupit
Hotový hummus pomalu proráží i do českých obchodů. V obchodech se zdravou výživou najdete hummus od různých výrobců, ale kromě I love hummus  (35 Kč / 150g) za něj zaplatíte více, než si zasloluží. V Albertu ho naleznete dokonce ve více verzích za zhruba 43 Kč / 200g (hledejte ho u tofu), v hypermarketech Albert je ke koupi i hummus privátní značky holandské mateřské společnosti Albert Heijn, který je ještě lepší. Pokud si chcete opravdu pochutnat, doporučuji obchody Marks and Spencer, které nabízejí několik druhů.

 

Zpracovala Martina.

 

Komentáře

Přidat komentář

Přehled komentářů

Hummus po sladku

(Jaroslava, 24. 2. 2021 1:33)

Nedavno jsm objevila vasi webovou stranku a moc se mne libi. Zatim ji jeste objevuji. Hummus mam rada a chtela bych podotknout, ze v USA se take prodava hummus cokoladovy ( kakao, tmava cokolada, popr. javorovy sirup - lze najit recepty) je to perfektni nahrada za preslazenou nutelu a take si zdrave "zamlsate". Prodaval se take hummus "slany karamel", vanilkovy a kavovy, jenze tyto se v posledni dobe nejak vytratily z regalu.
Stoji to za to zkusit/ experimentovat.

Re: Hummus po sladku

(Petra, 4. 3. 2021 8:13)

Dobrý den, hummus slaný karamel nebo káva znějí skvěle, určitě je v blízké době zkusím. Mám doma uvařené bílé fazole, tak se do nich možná pustím hned večer :).
Petra M.