Jdi na obsah Jdi na menu
 


Oves

Oves

Oves od přírody neobsahuje lepek, ale avenin, bílkovinu podobnou lepku, na kterou je podle studií citlivých asi 5 % celiaků. Navíc může při kontaktu ovsa s jinými obilovinami dojít ke kontaminaci lepkem jako takovým.

O bezlepkový oves určený pro celiaky je na farmách pečováno tak, aby ke kontaminaci během pěstování a mletí nedošlo. Farmáři osobně prochází pole a odstraňují jakékoli obilí, které může způsobit kontaminaci, zajišťují, že kombajn je po každé sklizni vyčištěn, a testují všechny kamiony s nezpracovaným ovsem, které do mlýna přijíždí nebo z něj odjíždí. Bezlepkové ovesné výrobky se pečou ve specializovaných bezlepkových pekárnách a jsou testovány v souladu s legislativou.

 

Jak bezpečně zařadit oves do bezlepkové diety

Z důvodu obsahu aveninu a možné reakce na něj se nově diagnostikovaným celiakům doporučuje, aby se ovsu prvních 6 měsíců až 1 rok od diagnózy vyhýbali. Po uplynutí této doby může být bezlepkový oves postupně zařazován do jídelníčku, ale za pečlivého monitorování zdravotního stavu, nejlépe ošetřujícím lékařem. Pokud podávaný bezlepkový oves nevyvolá u celiaka reakci, není důvod se mu dále vyhýbat. Kvůli riziku kontaminace není vhodné jíst ovesné vločky, které jsou běžně dostupné v obchodech.

 

Proč oves zařazovat pravidelně do jídelníčku?
  • má vysoký obsah vlákniny
  • dodá tělu potřebné vitamíny skupiny B
  • má nízký glykemický index (zasytí na dlouhou dobu)
  • snižuje cholesterol
  • pomáhá snižovat vysoký krevní tlak
  • snižuje riziko kardiovaskulárního onemocnění

 

Jak zařadit oves do jídelníčku
  • Bezlepkové ovesné vločky (u nás v Tescu značka Tesco Free From, v prodejnách zdravé výživy značky Provena a Tilquhillie) – na přípravu ovesné kaše, domácího müsli, tyčinek a do pečiva
  • Bezlepkové slané ovesné sušenky Nairns (přírodní, s bylinkami a semínky, se sýrem) – dají se jíst samotné, se zeleninou nebo s oblíbenou pomazánkou, k dostání v Kauflandu a na eshopu www.dovesfarm.cz
  • Bezlepkové sladké ovesné sušenky Nairns (s čokoládou, s rozinkami, se sirupem) a Tesco Free From (zázvorové)
  • Bezlepková ovesná mouka – zatím jsem ji u nás neobjevila

 

doves-farm_nairns.jpg