Suroviny
1 šálek amarantu
2 šálky vody
6 půlek kompotovaných švestek
šťáva ze švestkového kompotu
2 lžíce mletého máku
cukr nebo jiné sladidlo dle chuti (dala jsem jen špetku stevie)
Postup
Amarant propláchneme na sítku a zalijeme dvojnásobným objemem vody. Přivedeme k varu a na mírném plameni vaříme pod pokličkou 15 minut. Poté vmícháme na kostičky nakrájené švestky, mletý mák a několik lžiček šťávy z kompotu. Dosladíme dle chuti a ještě asi 3 minuty povaříme. Před podáváním kaši ozdobíme kousky kompotovaných švestek.
Poznámky
Nikdy jsem nebyla velký fanoušek amarantu, vadila mi jeho intenzivní chuť a vůně. V této kaši se ale obojí ztratí díky přidanému máku a švestkám, a my si tak můžeme dopřát spoustu kvalitních bílkovin, železa (100 g amarantu obsahuje 42 % doporučené denní dávky železa) a dalších minerálů. Jak amarant, tak mák, jsou navíc skvělými zdroji vápníku.
