Adventní perník

Suroviny

• 450 g univerzální bezlepkové mouky (Doves Farm, Adveni…)
• 120-150 g cukru (záleží na chuti)
• 1,5 prášku do pečiva (18 g)
• 2 lžíce kakaa
• 1 lžička skořice
• 1 lžička perníkového koření
• 5 lžic oleje (50 g)
• 400 ml tekutiny (rostlinné mléko, voda)

Volitelně

• hrst sekaných vlašských ořechů
• hrst rozinek
• čokoláda/čokoládová poleva na polití
• strouhaný kokos na posypání

Postup

Nejprve promícháme všechny sypké suroviny. Poté přidáme suroviny tekuté a ručním šlehačem nebo metličkou vypracujeme těsto. Šleháme jen tak dlouho, než se suroviny spojí, při delším šlehání má těsto tendenci gumovatět. Nakonec můžeme vmíchat sekané ořechy a/nebo rozinky. Výsledné těsto je hustší než na klasický litý perník. Pomocí lžíce ho nandáme na plech vyložený pečicím papírem a namočenou lžící nebo stěrkou urovnáme povrch. Vložíme do trouby vyhřáté na 160 °C a pečeme asi 25 minut (doba pečení záleží na konkrétní troubě). Na dno trouby položíme plecháček s vodou. Po upečení perník vyndáme z plechu na mřížku, aby mohl dýchat odspodu a nezapařil se.

Poznámky

Perník můžete polít čokoládovou polevou a ozdobit mletým kokosem nebo ořechy. Případně můžete zvolit citronovou polevou a ozdobit cukrovým zdobením (sladkou rýží).