Jdi na obsah Jdi na menu
 


Sýr

Poslední aktualizace: 02.10.2014

 

Úvod

Než se pustíte do bezmléčných sýrů, vězte, že žádná náhražka nechutná jako sýr. Dokonce ani vzdáleně. Ale dá se na ně zvyknout .

 

Tofu

Výborná náhražka sýra je tofu. Nejdostupnější jsou značky Sunfood a Veto, které koupíte v běžných obchodech jako Billa a Albert. Standardně koupíte neochucené základní tofu a uzenou variantu, která opravdu (aspoň vzdáleně) připomíná uzený sýr.

LEPKOVOST: obyčejné tofu je bezlepkové, ale u dalších variant může být trochu problém:

 
Sunfood

Bezlepkové jsou: natural a česnekové. V ostatních (marinované, uzené...) je podle výrobce obsažená lepková sojová omáčka. V databázi VUPP je ale marinované tofu je uvedeno jako vyhovující.

 

Veto

Dle vyjádření výrobceněkteré VETO výrobky obsahují sojovou omáčku Shoyu, která má ve složení mimojiné i pšenici. Přesto tyto výrobky doporučujeme i pro bezlepkovou dietu. Důvod je ten, že pšeničná bílkovina (lepek) se během přírodní fermentace sójové omáčky zcela rozloží. Přestože je Shoyu vyrobeno z pšenice, tak neobsahuje lepek a tyto tofu výrobky můžeme celiakům doporučit.“

 

AlfaBio

Uzené tofu této značky nejvíc ze všech připomíná uzený sýr. Ke koupi je mj v Bille.

 

Různě ochucené varianty jsou dostupné v prodejnách se zdravou výživou. Další variantou jsou korejské, vietnamské a podobné obchody, kde koupíte tofu velmi levně. V Praze je to např. korejský obchod v Korunní ulici, kde mají tofu vlastní výroby 450 g za cca 25 Kč. Navíc jsem zde objevila i Silken tofu (hedvábné tofu), které je využíváno v řadě zahraničních receptů.

Tofu se dá jíst samotné (např. k chlebu) i tepelně upravované. Můžete ho strouhat a použít jako sýr, zapékat, nakládat jako maso, případně použít místo tvarohu.

 

 

Pevné sýry

Tavenýr

Tavenýr (od firmy Sojaprodukt) se vyrábí ve dvou variantách: natural (zelený obal) a uzený (červený obal). Je dost mazlavý a měkký a nedá se strouhat. Také se špatně rozpéká, zachovává si víceméně původní strukturu. Nicméně chuťově je moc dobrý. V Praze se špatně shání (bývá v Rozmarýně na Smíchově a občas v Bioobchodě u I.P.Pavlova, tu a tam prý i v Country Life). Jeho výhodou je přátelská cena – 200 g stojí cca 30 Kč.

 

Veganline

Sýry Vegaline jsou na trhu poměrně nové. Vyrábí se v mnoha variantách (original, mozzarella, s bylinkami, s olivami a uzený), ale jen original a mozzarella jsou bezlepkové. Jaká škoda. Original je trochu gumový, ale chuťově dobrý.
Tip od čtenářky Katky: sýry veganline neobsahují soju! Toto je jistě výborná informace pro řadu alergiků.

 

Sheese

Sýry Sheese existují jak v „pevné“, tak mazací variantě. Cena se liší podle druhu a obchodu zhruba v rozmezí 80-100 Kč / 255, popř. 227 g. Do ČR je dováží snad jen Bioobchod, takže hledejte buď přímo v jejich prodejnách, nebo v obchodech, do kterých Bioobchod dodává zboží. Vyrábí se v těchto variantách: uzený, cheddar medium, zralý cheddar, eidam, mozzarella, s pažitkou, gouda, modrý sýr.

 

Cheezly

Sýr Cheezly jsem měla pouze jednou a moc mi chutnal. Tuto značku jsem neviděla nikde jinde bež v Bioobchodě.

 

Violife

V pražském Bioobchodě mají několik druhů plátkových sýrů Violife (cheddar, pizza, s rajčaty a bazalkou, s houbami...). Ochutnala jsem varianty cheddar a s rajčaty a bazalkou a myslím, že je to nejpovedenější náhrada tvrdého sýra, jak konzistencí, tak chutí.

 

Mazací sýry

U mazacích sýrů je také problém koupit něco, co by připomínalo a hlavně chutnalo jako klasické mléčné sýry. Nicméně když si na ně zvyknete, zachutnají vám.

 

Sheese

Mazací sýry Sheese mi spíše připomínají pomazánkové máslo, ale jsou opravdu moc dobré. Existují varianty original, s pažitkou, mexický, cheddar, česnek s bylinkami a sladké chilli.

 

Tofutti

Tofutti je asi nejlepší mazací "sýr", jaký jsem měla možnost ochutnat. Prozatím je bohužel k sehnání pouze v e-shopech (např. zde) nebo v zahraničí (já ho koupila ve Velké Británii). Stejně jak ostatní mazací "sýry" spíš připomíná ochucené pozazánkové máslo než tavený sýr.

 

Violife

Mazací sýry Violife jsou k dostání např. v pražském Bioobchodě. Zatím jsem je neochutnala, takže nemůžu hodnotit. Plátkové sýry této značky jsou výborné, od mazacích sýrů tedy očekávám podobné hodnocení.

 

Pomazánky á la sýr
V každé zdravé výživě a v Bille najdete střívka s pomazánkami (značky Veto, Sojaprodukt, Alfa Bio…). Nejedná se o sýry, spíš rostilnné paštiky a i se tak tváří. Firma Alfa Bio vyrábí výborný „sýr“ Sojakrém v modrém obalu (odkaz). Balení ve střívku je sice velmi nepraktické, ale je to asi jediná nátěrka velmi podobná sýru.

Podle výrobce mohou tyto pomazánky obsahovat stopy lepku. Co se týká obsahu mléčných bílkovin a laktózy, jsou nezávadné.

V sortimente máme dva výrobky - Sojakrém a Sojakrém s cesnakom, ktoré majú v zložení výrobku uvedenú syrovú arómu (Čedar), ktorá pôvodne obsahovala mliečne zložky, ale na základe požiadavky našich zákazníkov sme ju od februára tohto roka (2012) nahradili syrovou arómou (Čedar), ktorá neobsahuje žiadne mliečne zložky. Výrobky Sojakrém a Sojakrém s cesnakom s arómou bez mliečnych zložiek majú na kovovom uzávere obalu (črievka) vyznačený dátum spotreby neskorší ako 31.03. a sú vhodné aj pre spotrebiteľov s bezmliečnou dietou.
S pozdravom,
Samuel Cekov (9.3.2012)

 

 

Zpracovala Martina

 

Komentáře

Přidat komentář

Přehled komentářů

Super info

(Marta , 3. 6. 2018 11:46)

Díky za tento článek. Mě jako laikovi velmi pomohl

uzené tofu

(Silva, 30. 7. 2015 5:25)

Nedáno jsem přišla na chuť tofu, ale spíš uzené. Kupuji v Albertu a jsem spokojená. Příjemná změna chutí.

Tofu

(Jana, 5. 11. 2014 14:03)

Děkuji za článek, moc mi pomohl při výběru Tofu :)

Re: Tofu

(Petra, 6. 11. 2014 7:00)

Jsem ráda, že článek pomohl :)
Petra