Skořicový jablkovník

450 g bezlepkové mouky (Doves Farm samokypřicí)

120 g cukru

1 prášek do pečiva

1 lžička jedlé sody

2 lžičky skořice

½ lžičky xanthanu nebo guaru

4 lžíce oleje

2 větší jablka nastrouhaná nahrubo

450 ml vody
šťáva a kůra z jednoho menšího citronu

Promícháme mouku s cukrem, práškem do pečiva, sodou, skořicí a xanthanem. Přidáme olej, citronovou šťávu a kůru a vodu a šlehačem vyšleháme. Na závěr lehce vmícháme nahrubo nastrouhaná jablka. Těsto rozetřeme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme při 160 °C asi 20 minut. Při pečení dáme dospod trouby plecháček s vodou, aby se chlebíček příliš nevysušil. Po upečení necháme velmi krátce zchladnout na plechu a poté vyndáme na kuchyňskou mřížku, aby se odspodu nezapařil.