Suroviny
350 g univerzální bezlepkové mouky (Doves Farm samokypřící)
100 g mletého máku
1 lžíce mletých chia semínek
100 g cukru
½ lžičky xanthanu
1 prášek do pečiva
1 lžíce medu
3 lžíce oleje
450 ml vody
2-3 banány nakrájené na kolečka
Postup
Mouku, mletý mák a chia semínka promícháme s cukrem, práškem do pečiva a xanthanem. Přidáme olej, med a vodu a krátce prošleháme šlehačem. Těsto rozetřeme na plech vyložený pečicím papírem a poklademe kolečky banánu. Pečeme při 160 °C asi 20 minut. Při pečení dáme dospod trouby plecháček s vodou, aby se koláč příliš nevysušil. Po upečení necháme velmi krátce zchladnout na plechu a poté vyndáme na kuchyňskou mřížku, aby se odspodu nezapařil.
Poznámky
Použijte opravdu zralé banány, klidně už přezrálé a zhnědlé. Upečením krásně zkaramelizují a koláč dosladí. Málo zralé banány naopak pečením gumovatí a nejsou dobré.
