Suroviny
- 1 malá cibule
- 1 lžíce oleje
- 2 hrsti listového špenátu nebo trocha mraženého
- 1 rajče
- 200 g tofu natural
- 1/3 lžičky kurkumy
- sůl
- pepř
Postup
Na oleji necháme zesklovatět drobně nakrájenou cibuli. Přidáme listový špenát a na malé kousky nakrájené rajče zbavené tekutého středu a 2-3 minuty opékáme. Poté zaprášíme kurkumou, promícháme a přidáme vidličkou rozmačkané tofu. Osolíme, opepříme a opékáme další 2-3 minuty. Podáváme jako klasická míchaná vajíčka, např. s čerstvým pečivem.
Poznámky
Zeleninu je možné libovolně obměňovat, hodí se například pórek, jarní cibulka, paprika nebo žampiony.
